Инҳо гузоришҳои охирини санҷиши тарабхонаҳои Лейк Каунти мебошанд - аз 16 то 21 август, ки аз ҷониби нозири давлатии бехатарӣ ва саломатӣ пешниҳод шудааст.
Департаменти савдо ва танзими касбии Флорида гузориши санҷишро ҳамчун "намуди" шароите тавсиф кард, ки дар вақти санҷиш вуҷуд дошт. Дар ҳама гуна рӯз, ширкатҳо метавонанд нисбат ба он, ки дар санҷиши охирини худ пайдо карданд, камтар ё бештар қонуншиканӣ дошта бошанд. Санҷишҳое, ки дар ягон рӯзи муайян гузаронида мешаванд, наметавонанд вазъи умумии дарозмуддати корхонаро намояндагӣ кунанд.
- Афзалияти баланд - Вақти пухтупаз / гармӣ / ҳарорати ғизои бехатар дар давоми 6 соат аз 135 дараҷа Фаренгейт то 41 дараҷа Фаренгейт сард намешавад. Кибл дар як сардтар дар ҳарорати 56°F рӯзи гузашта пухта.
- Кормандони афзалиятнок ба ғизои омодаи хӯрдан бо дасти урён ламс мекунанд - ғизо то 145 дараҷа F ҳамчун компонент ягона гарм карда намешавад ё фавран ба компонентҳои дигар барои пухтан/гарм кардан то ҳарорати ҳадди ақали зарурӣ илова карда мешавад, то тамоси дасти урён дошта бошад. Ширкат ҳеҷ гуна расмиёти алтернативии амалиёти тасдиқшударо надорад. ** Ислоҳҳо дар сайт **
- Афзалияти баланд - Назорати вақт/ҳарорати ғизои бехатар барои қатъи фурӯш аз сабаби суиистифодаи ҳарорат дода мешавад. Вақти пухтан/гармӣ/назорати ҳарорат барои ғизои бехатар, ки дар давоми 6 соат аз 135 дараҷа Фаренгейт то 41 дараҷа Фаренгейт сард нашудааст. Кибл дар як сардтар дар ҳарорати 56°F рӯзи гузашта пухта.
- Афзалияти баланд - Назорати вақт/ҳарорат барои яхдонҳои бехатари хӯрокворӣ дар ҳарорати аз 41 дараҷа Фаренгейт нигоҳ дошта мешавад. Панирро дар 50 ° f дар минтақаи болоие, ки сардтар ламс кардааст, буред. Дар яхдон барои 1,5 соат. Ба оператор тавсия дода мешавад, ки ғизоро дар зери хатти пуркунӣ нигоҳ дорад.
- Афзалияти баланд - Назорати вақт/ҳарорати ғизои бехатар дар расмиёти хаттӣ муайян карда шудааст, зеро хӯрокҳое, ки вақтро ҳамчун назорати саломатии ҷамъиятӣ истифода мебаранд, тамғаи вақт надоранд ва тухми хом ҳамвор аст.
- Афзалияти баланд - нигоҳдории нодурусти моддаҳои заҳролуд/кимиёвӣ. CLR дар як қуттии шароб дар майдони нигоҳдорӣ нигоҳ дошта мешавад.
- Афзалияти баланд - Дар пайвасткунаки шланг ноқилҳои вакуумӣ мавҷуд нест ё пайвасткунак/дивертер ба васлкунаки шланг аз ҷониби яхсоз илова карда шудааст.
- Асосӣ - Контейнери нӯшокиҳои корӣ дар болои мизи омодасозии хӯрок ё дар боло/шафати таҷҳизоти тоза / асбобҳо ҷойгир аст.
- Кормандони афзалиятнок - машруботи спиртӣ менӯшанд ва сипас ба тайёр кардани хӯрок, коркарди таҷҳизот ё зарфҳои тоза ё даст ба ашёи хидматрасонии бастанашуда бе шустани дастҳо шурӯъ мекунанд. Ошпази зан индукро бурида истодааст ва пас аз нӯшидан дастонашро намешӯяд ва дастпӯшак иваз намекунад. ** Ислоҳҳо дар сайт **
- Кормандони афзалиятнок тухми хомро мешиканад ва сипас бидуни шустани дастҳо бо ғизои тайёр ва/ё таҷҳизот ё зарфҳои тоза кор мекунанд. Тухмҳои пухтаро дар қабати хом мушоҳида кунед ва дастони худро шуста нашуста, бо дастаки табақи нонпазӣ тоза кунед.
- Кормандони афзалиятнок бо таҷҳизот ё зарфҳои ифлос кор мекунанд ва сипас ба тайёр кардани хӯрок машғул мешаванд, таҷҳизот ё зарфҳои тозаро идора мекунанд ё ба ашёи хидматрасонии бастанашуда бе шустани дастҳо даст мезананд. Мушоҳидаҳо: Мошини табақшӯй таҷҳизот ё зарфҳои ифлосшударо коркард мекунад ва сипас бидуни шустани дастҳо ба коркарди таҷҳизот ё зарфҳои тоза машғул мешавад.
- Кормандони афзалиятнок ба узвҳои урёни бадан даст мезананд ва сипас ба тайёр кардани хӯрок машғул мешаванд, бо таҷҳизот ё зарфҳои тоза кор мекунанд ё ба ашёи хидматрасонии бастанашуда бе шустани дастҳо даст мезананд. Кук руй ва куртаашро бо дастмоле пок кард. Пас дастпӯшакҳои тоза пӯшед ва бидуни шустани дастон ба тайёр кардани картошка шурӯъ кунед.
- Афзалияти баланд - Назорати вақт/ҳарорати ғизои бехатар барои қатъи фурӯш аз сабаби суиистифодаи ҳарорат дода мешавад. Хӯриш тунец (54 ° F-яхдон); хӯриш мурғ (55 ° F-яхдон) барои ҳар як ошпаз як шаб.
- Афзалияти баланд - Назорати вақт/ҳарорат барои яхдонҳои бехатари хӯрокворӣ дар ҳарорати аз 41 дараҷа Фаренгейт нигоҳ дошта мешавад. Шӯрбои гов (57 ° F-яхдон); омехтаи вафли (55 ° F - камтар аз чор соат яхдон барои як ошпаз); хӯриш тунец (54 ° F-яхдон шабонарӯзӣ); хӯриш мурғ (55 ° F-яхдон) Дар як шаб)* Ветчи пухта (55 ° F-яхдон); мурғи хом (52°F-яхдон) камтар аз чор соат барои як ошпаз ва тухм (66°F-яхдон) барои як ошпаз дар хати хунуктар Камтар аз чор соат маргарини сирпиёзи тару тоза (61°F-яхдон) Камтар аз чор соат барои як ошпаз ** Огоҳӣ **
- Миёнаравӣ - Равған дар тарафи чап ҷойгир аст ва онро ба сардтар дароз кардан мумкин аст. Кормандон наметавонанд онро ҳар вақт тавассути қуттии партов истифода баранд. ** Ислоҳҳо дар сайт **
- Миёна - Тартиби хаттии истифодаи вақт ҳамчун назорати ҷамъиятӣ барои назорати вақт/ҳарорати ғизои бехатар вуҷуд надорад. /Тухми пӯхташудаи ҳар як ошпаз, омехтаи панкейк, омехтаи вафли ва қаҳварангҳои ҳаш. Ҷадвали танзими вақт ва ҳароратро таъмин кунед.
- Моддаҳои ба қолаби сиёҳ/сабз монанд дар дохили яхдон/қуттии ахлот дар қафои ошхона ҷамъ шудаанд. **Ислоҳҳо дар маҳал** **Қонунвайронкуниҳои такрорӣ**
- Basic - коса ё дигар зарфи бе даста, ки барои тақсим кардани маринад дар зери дастгоҳи хунуккунандаи пухтупаз ҷойгир аст. ** Ислоҳҳо дар сайт **
- Асосӣ - Контейнери нӯшокиҳои корӣ дар болои мизи омодасозии хӯрок ё дар боло/шафати таҷҳизоти тоза / асбобҳо ҷойгир аст. Нӯшокиҳо дар мизҳои омодагӣ дар тамоми ошхона пухта мешаванд.
- Basic-Кормандон ҳангоми тайёр кардани хӯрок ягон муҳофизати риш надоранд/маҳдудиятҳо надоранд. Хамаи коргарони мард бе риш мепазанд.
- Асосӣ - Анбӯрҳои истифодашаванда дар дастаки дари дастгоҳ байни истифода нигоҳ дошта мешаванд. Анбӯрҳои истифодашаванда дар дастаки дари танӯр байни истифода нигоҳ дошта мешаванд. ** Ислоҳҳо дар сайт **
- Basic - Дар мавқеъи расидани хати пухтан дар дастгоҳи нигоҳдории сардтар ягон термометри ҳавои ба назар намоён мавҷуд нест.
- Сатҳи алоқаи асосӣ-Ғайрихӯрокӣ, ки бо равған, пасмондаҳои ғизо, лой, луоб ё чанг ифлос шудаанд. Ба шустушӯй ифлос ворид шавед. Дар беруни сопло-наи машинаи содаи хурокворй, моддахои ба колиб монанд ё луоб ифлос шудааст. ** Ислоҳҳо дар сайт **
- Basic-Ошпази омодагӣ, ки ҳангоми тайёр кардани хӯрок маҳдудияти мӯй надорад. ** Ислоҳҳо дар сайт **
- Бақияи хок дар дохили сардтар/раф, ки дастрас аст, ҷамъ шудааст. Мушоҳида мешавад, ки дар хати пухтан об ба сардтар мерасад ва ба дохили дастгоҳ мерасад.
- Асосӣ - Деворҳои тамоми майдони мошиншӯйӣ ва раковинаҳои се қисм бо равғани ҷамъшуда, партовҳои хӯрокворӣ ва/ё чанг олуда шудаанд.
- Афзалияти баланд - Дезинфексияи хлори мошини табақшӯй ба қувваи ҳадди ақали мувофиқ намерасад. Истифодаи мошини табақшӯйро барои безараргардонӣ қатъ кунед ва то таъмир ва безараргардонии дурусти мошини табақшӯйро безараргардонии дастӣ созед. 0 ppm. **огоҳ кардан**
- Хӯроки хоми ҳайвонотро дар яхдон ё дар яхдон бо ғизои тайёр нигоҳ доштани афзалиятнок - на ҳама маҳсулот дар бастабандии тиҷоратӣ мебошанд. Гӯшти гови хом дар яхдон дари дукарата. **огоҳ кардан**
- Хӯроки хоми чорво ва хӯроки тайёр дар боло нигоҳ дошта мешавад/дуруст ҷудо карда нашудааст. Гӯшти хоми хук дар бочкаҳои пиво нигоҳ дошта мешавад. **Исоҳи саҳна** **Огоҳӣ**
- Афзалияти баланд - Тарақаҳои зинда ёфтшуда исбот мекунанд, ки фаъолияти таракан вуҷуд дорад. -2 Аз дари паси баромад гузаред. **огоҳ кардан**
- Афзалияти баланд - Назорати вақт/ҳарорат барои яхдонҳои бехатари хӯрокворӣ дар ҳарорати аз 41 дараҷа Фаренгейт нигоҳ дошта мешавад. Майгу 52f, моҳӣ 50f. Камтар аз 4 соат. Менеҷерро дар сардаки пиёдагардӣ барои сардшавии зуд ҷойгир мекунанд. **Амали ислоҳӣ андешида шуд** **Огоҳӣ**
- Асосӣ - Сатҳи тамос бо ғизо ҳамвор нест ва тоза кардан осон нест. Дар бари тики берунӣ як сардкунандаи пиво гиред, ки бо латтаҳо пӯшонида шудааст. **огоҳ кардан**
- Бақияи хок дар дохили сардтар/раф, ки дастрас аст, ҷамъ шудааст. Об дар сардтар дар наздикии майдони зарфшӯӣ. **огоҳ кардан**
- Хӯроки хоми чорво ва хӯроки тайёр дар боло нигоҳ дошта мешавад/дуруст ҷудо карда нашудааст. -Гӯшти говро дар болои шафтолу дар сардкунаки муқобили танӯр ҷойгир кунед. - Майгу хом дар угро, ки дар сардтар қадам мезананд. -Тухми хомро ба авокадо дар хунуккунак гузоред. **огоҳ кардан**
- Афзалияти баланд - Тухмҳо дар пӯст, ки дар ҳарорати ҳаво аз 45 дараҷа Фаренгейт ё камтар нигоҳ дошта нашудаанд. Дар ҳарорати хонагӣ нишинед. **Исоҳи саҳна** **Огоҳӣ**
- Афзалияти баланд - Назорати вақт/ҳарорати ғизои бехатар, ки дар тартиби хаттӣ муайян шудааст, истифодаи вақт ҳамчун ғизои назорати ҷамъиятӣ бидуни тамғаи вақт мебошад ва муайян кардани он, ки кай аз назорати ҳарорат хориҷ карда мешавад, ғайриимкон аст. Биринҷи суши. Ошпаз вақти дурустро муайян мекунад. **Ислоҳ кардани саҳна** **Қонунвайронкуниҳои такрорӣ** **Огоҳӣ**
- Афзалияти баланд - нигоҳдории нодурусти моддаҳои заҳролуд/кимиёвӣ. Шишаи дезинфексия дар қуттии хушбӯй нигоҳ дошта мешавад. **Исоҳи саҳна** **Огоҳӣ**
- Қитъаҳои тамос бо ғизо бо партовҳои ғизо, моддаҳои ба қолаб монанд ё луоб ифлос шудаанд. -Тахтаи сафед. **вайронкунии такрорӣ** **Огоҳӣ**
- Кормандони миёнарав наметавонанд раковинаро ҳар вақт истифода баранд. Кузаҳо дар раковина дар истгоҳи интизорӣ нигоҳ дошта мешаванд. **Исоҳи саҳна** **Огоҳӣ**
- Мобайнӣ - Ҳангоми истифода бурдани дезинфексияҳо дар раковина / мошини зарфшӯйӣ ё латтаҳои сеҳуҷра ягон маҷмӯаи кимиёвӣ дода намешавад. **огоҳ кардан**
- Миёна - Дар айни замон ягон менеҷери сертификатсияшудаи хидматрасонии хӯрокворӣ навбатдор нест ва чор ё зиёда корманд бо омодасозӣ/муомилоти ғизо машғуланд. Дар http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ **Огоҳӣ** дастрас аст.
- Миёнаравӣ-тайёр-ба хӯрдан, назорати вақт/ҳарорати ғизои бехатари дар сайт омодашуда ва санаи дуруст дар тӯли зиёда аз 24 соат қайд карда нашудааст. Чӯҷаи пухта. **огоҳ кардан**
- Basic-Лентаро дар майдони хӯрокворӣ/таҳияи ғизо/таҷҳизоти тамос бо ғизо овезон кунед. **Исоҳи саҳна** **Огоҳӣ**
- Basic-Food дар фарш нигоҳ дошта мешавад. -Майо дар нигоҳдории хушк. - Ҳодисаи мурғи яхкардашуда. **огоҳ кардан**
- Асосӣ-Кошаки яхи истифодашаванда дар сатҳи ифлос байни ҳар як истифода нигоҳ дошта мешавад. Дар болои яхдон нигоҳ доред. **огоҳ кардан**
- Basic - Ҳавзаи шустушӯи даст, ки аз ҷониби кормандони ғизо истифода мешавад, аломати шустани дастро таъмин намекунад. Дар истгоҳи суши. **огоҳ кардан**
- Асосӣ-Латои тар дар байни истифода дар дезинфексия нигоҳ дошта намешавад. **вайронкунии такрорӣ** **Огоҳӣ**
- Basic - як контейнери кории ғизо, ки бо номи умумӣ муайян карда нашудааст, аз контейнери аслӣ гирифта шудааст. Контейнери калони шакар. **огоҳ кардан**
Вақти интишор: 26-2021 август